今日はお鮨屋さんでヒラメのさばき方を習いました。

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ヒラメ

今日は築地でヒラメを買ってきていただき、捌き方を勉強しました。

ヒラメ

ヒラメは真ん中から切るらしい。 包丁も職人さんが使うのは切れ味

いいなー で羨ましい。

ヒラメ

白身が剥が綺麗にはがれていきます。

ヒラメ

大将の包丁を借りて、 手とり足とり教わって剥いだ白身

ヒラメ

自分で捌いた?平目とエンガワは 格別ですね。エンガハは大好き!

麦焼酎

芋焼酎がなくて麦焼酎をボトルで いれた。

皆さんは何焼酎が好き? 私は芋焼酎のお湯割り派。

お刺身盛り合わせ

お任せのお刺身盛り合わせ。

お鮨の握り

握りなんです。

玉子

玉子なんです、久しぶり。 江戸前って下処理に時間かかるよう。

干瓢とかツメとか。

お味噌汁

お味噌汁おいしかった。

本文」

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