砂肝とお吸い物

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砂肝とニラとモヤシいためー、お酒には 合う!

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アサリのお吸い物をチャレンジ。 人生初でお麩も自分で買ったしw
醤油、味醂、酒、昆布と鰹の市販出汁いれた けど、
なんだかなーでした。これは今後の課題。

台湾に住んでいたころ、理系の修士の人と遊んでいたんですが、 彼が言うには
料理は科学とのこと。当時は理屈っぽいなーと 思ってましたが、最近彼が言う事
がわかった気がする。 素材x調味料x料理方法でほぼ無限に料理はできるからねぇ
味も変わるし。

個人で作る料理って楽しい。無限の可能性があるから。 でも、自分がコックに
なってお店を開くのはたいへんですよね。 コンセプト、ターゲットの消費者、
技量、価格設定、サプライズ などの複数の用件を考えなければいけないから。

本文」

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